竹荪，又叫竹参、竹笙、竹笋菌、竹萼等。为真菌植物门鬼笔科竹荪属真菌竹荪、短裙竹荪的子实体。竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状菌柄，粉红色的蛋形菌托，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，故被人们美称为“雪裙仙子”“山珍之花”“真菌之花”“菌中皇后”后，是珍贵的野生食用菌。主要分布于云南、四川、贵州、福建、湖北、江苏、浙江、广西等地。

竹荪味甘、微苦，性凉。归脾、肝、肺经。《素食说略》载：“滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆膄美，得未曾有。”《保健医苑》云：“竹荪，补气养阴、清热利湿。”《高血压良方妙法》则称竹荪“治高血压。”可见，竹荪有补气养阴、润肺止咳、清热利湿之功效，常用于脾胃亏虚、纳差食少、肢软乏力、肺虚热咳、痢疾、带下病等。竹荪含有蛋白质、粗脂肪、氨基酸、多糖等，故有降血压、降胆固醇和防癌抗癌的作用。

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