鸡蛋（蛋制品）的储存温度一般温度在2℃～5℃时，蛋制品的保质期为40天左右，冬季室温下15天，夏季室温下10天。如果是已洗过、干燥、杀菌、喷码、涂抹的保洁蛋，其保质期还会有所增加。

新罗区鑫丰农副产品小编提醒你朋友们把鸡蛋买回家时，也要注意将鸡蛋竖着存放，并且大头朝上，新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋；如果把鸡蛋大头朝上竖放，蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。

新罗区鑫丰农副产品小编提醒你需要保存的蛋制品则不要冲洗，在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪；有的人嫌买回的蛋制品太脏，会先用清水把蛋制品冲洗干净再保存。但这样不仅会损害蛋制品的营养价值，而且会使鸡蛋液变质；因为鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。用水冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，导致鸡蛋变质。

夏季储存蛋制品应冷藏，但买回来的蛋制品不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。因为蛋壳上有沙门氏菌和其他细菌会污染冰箱内的其他食品；蛋制品只能放冰箱的冷藏室，不可以冷冻，因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固；从冰箱中取出的新鲜蛋制品要尽快食用，不能再久置，且尽量不要再次冷藏

新罗区鑫丰农副产品小编提醒你蛋制品不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。