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香酥雞 香香雞

香酥雞 香香雞

发布于:2022-12-08 浏览:1864次
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漳州美香皇食品有限公司
行业:
地址:福建省漳州市龙海市,保生路23號
139 5903 1702
产品详情

腌肉操作:

 

1.香酥鸡浸料 500克

 

2.鸡丁 6公斤

 

3.蒜头 200克

 

4.水 750cc

 

5.米酒 50cc

 

先将蒜头加少量的水打成泥,加入腌料与剩余的水.酒拌匀后再放入鸡丁拌匀即可放入冷藏,腌渍24小时

 

后即可使用,若没用完于48小时后要放入冷冻保存(没放入冷冻的话会变的太咸).

 

炸粉操作:

 

1.腌渍好的鸡丁 6公斤+腌料汤汁

 

2.香脆鸡粉 1100克

 

3.水 350cc

 

将腌好的鸡丁肉(腌渍的汤汁不用倒掉)+水+香脆鸡粉充分拌匀放冷藏备用,未使用完分装放入冷冻保存.

 

油炸操作:

 

油温约180~190度,将鸡丁用汤匙一个一个推入油锅里(一次炸量不要太多约300克的量),入油锅后

 

 

鸡丁会黏在一起,用夹子将沾黏的鸡丁一一分开,油炸时间约2.5~3分钟即可起油锅,撒上撒料即可.

     

 

     

 

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